プレーン酵母6%
皮の噛みごたえ、中身のもっちり感の絶妙なバランスを考えて作った、Kepobagelsの代表作。
カテゴリー: 和ベーグル
国産小麦と麹由来の天然酵母を使っています。粉や酵母の風味、噛みごたえのあるもちもちした食感が特徴です。
その特徴を味わうならまずはプレーンをどうぞ。酵母の量を違えた’食感’のバリエーションで、2種類作っています。またこちらの生地の味や香りは、和の素材と相性抜群。豆、雑穀、黒糖など、日本の昔ながらの食材との組み合わせも楽しみのひとつです。
プレーン酵母10%
酵母を増やし、発酵力を上げて柔らかくしました。サンドイッチにするなら、こちらがおすすめ。
ざらめ
プレーンベーグル酵母6％にざらめ糖をトッピング。とけた砂糖が表面をほんのり甘くコーティング。
かぼちゃ
かぼちゃのペーストを生地に練り込んで。ほんのりした野菜の甘さ。柔らかめです。
野沢菜
‘おやき’のような組み合わせは納得の相性のよさ。ランチ向きです。
ごまさつ
黒ごま＆サツマイモのゴールデンコンビです。サツマイモはしっとり甘くて、ゴマはプチプチ。
乳製品不使用 黒こしょうチーズ
期間限定で乳製品不使用のチェダーチーズを使用。噛みごたえあるベーグル生地に、スパイシーなコショウの香りが満足度大。
黒糖くるみ
自家製黒糖くるみをごろごろ巻き込みました。黒糖好きにはたまらない濃厚さです。
抹茶きなこ
宇治抹茶を練り込んだ甘い生地に、きなこをたっぷり。和菓子のイメージで作りました。
きなこ
プレーン生地に、きなこを詰められるだけたっぷり詰めました。渦巻き状にきなこが…。